Escondidos nas sombras de Tóquio, existem seres assustadores conhecidos como ghouls, que satisfazem sua fome alimentando-se de humanos quando a noite cai. Uma organização conhecida como Comissão de Contramedidas Ghoul (CCG) foi estabelecida em resposta aos constantes ataques aos cidadãos e como um meio de expurgar essas criaturas. No entanto, o problema reside em identificar os ghouls, pois eles se disfarçam de humanos, vivendo entre as massas para que a caça às presas seja mais fácil. Ken Kaneki, um calouro universitário desavisado, se vê preso em um mundo entre humanos e ghouls quando seu encontro se revela ser um ghoul faminto por sua carne.
Mal sobrevivendo a esse encontro após ser levado a um hospital, ele descobre que se transformou em um meio-ghoul como resultado da cirurgia que recebeu. Incapaz de satisfazer seu intenso desejo por carne humana por meios convencionais, Kaneki é acolhido por ghouls amigáveis que administram uma cafeteria para ajudá-lo em sua transição. Enquanto ele começa o que pensa ser uma nova vida pacífica, mal sabe ele que está prestes a se encontrar no centro de uma guerra entre seus novos companheiros e as forças da CCG, e que sua nova existência chamou a atenção de ghouls por toda Tóquio.
